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パンケーキを自宅でふわふわにするコツ。ふわふわパンケーキ簡単レシピ紹介。

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Wow_Pho / Pixabay


パンケーキを自宅でふわふわにするコツ知りたいですよね。

普段作るパンケーキにある物をいれると
ふわふわな仕上がりになるんです。

そこで今回は、パンケーキを自宅でふわふわにするコツ、
ふわふわパンケーキ簡単レシピをご紹介します。


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パンケーキを自宅でふわふわにするコツ

自宅でお店の様なふわふわなパンケーキが食べたいですよね。

普段作っているパンケーキの生地にある物を加えるだけで
ふわふわなパンケーキになるんですよ^^

いくつかご紹介しますね。

ベーキングパウダー

主成分は炭酸水素ナトリウムで、
膨らし粉とも言われています。

膨らし粉と言う通り生地を膨らませてくれます。

加水、加熱することにより二酸化炭素を発生させ、
生地を膨張させ、ふっくら仕上げてくれます。

ベーキングパウダーはアルカリ性です。
酸を加えることでより多くの
二酸化炭素を発生させてくれるんです。

なので、酸性のものを加えるとより
生地をふっくら仕上げることができますよ。

マヨネーズ

マヨネーズを加えることで
ふわふわになる2つの理由があるんですよ^^

まず1つ目は、マヨネーズに含まれている「油分」と
小麦粉に含まれている「グルテン」が関係しているんです。
グルテンに水を加えるとグルテン同士がからまり弾力性が生まれます。

パンケーキが固くなってしまうのは、このグルテンが
ギュッと結合してしまう為なんです。

しかし、そこにマヨネーズの油分が入ることで、
そのグルテン同士の結合する力が弱くなります。

そのため生地が膨らみやすくなり、ふわふわの厚みのある
パンケーキに仕上がるんですよ。

2つ目は、マヨネーズに含まれている酢とベーキングパウダーが
反応して炭酸ガスが発生するからです。

炭酸ガスが発生することにより、
生地に空気が入るためふわふわに膨らむんです。

ちなみに酢は熱で飛んでしまうので、
パンケーキにマヨネーズの味は残らないので安心してください♪

ヨーグルト

ヨーグルトに含まれている酸と重曹(ベーキングパウダー)が
化学反応を起こし、二酸化炭素が発生するんです。

そのため、生地に空気が入り込み
ふっくら厚みのあるパンケーキに仕上がるのです。

ヨーグルトにはふわふわするだけでなく
もちもちの食感にもなるんですよ。

ヨーグルトの味は多少します。
でも、メープルシロップをかけてしまえばわかりません^^w

炭酸水

炭酸水を加えることによって、
たくさんの二酸化炭素が入り込み気泡が出来ます。

更に加熱したときにその気泡が
膨張されてふわふわの食感となるんです。

グルテンの固さより、デンプンの膨らむ力が強くなることで
いつもより厚みのあるパンケーキに仕上がります。

通常牛乳を加えて作っている方は
コクが劣る場合があるので、
バターを少し多めに使用するといいかと思います。

レモン汁

温めた牛乳にレモン汁を入れると
牛乳のタンパク質とレモンの酸で反応し、
カッテージチーズができるんです。

ふわふわになることはもちろん
チーズがとろっとしてふわとろなパンケーキとなります。

流行りのリコッタチーズパンケーキのような
食感、ちょっと酸味の効いたパンケーキとなります。

酢とベーキングパウダーが
反応して炭酸ガスが発生するからです。

炭酸ガスが発生することにより、
生地に空気が入るためふわふわに膨らむんです。

加熱することによって酢の味はしないので安心してください!

豆腐

豆腐に熱を加えると、にがりの成分とたんぱく質が結びつき、
より豆腐の身が締まるので、ふわふわもちもちのパンケーキになるんです。

さらに一般的なパンケーキと比べると
カロリーも低いんですよ。

パンケーキは冷めてしまうと固くなりやすいのですが、
豆腐を入れたパンケーキは冷めてもふわふわなんです。

よかったらこちらも参考にして下さい!

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ふわふわパンケーキ簡単レシピ

材料

薄力粉       160g
ベーキングパウダー 4g
砂糖        50g
卵         1個
炭酸水       卵と合わせて160g
マヨネーズ     5g
バター       10g

作り方
①ボウルに砂糖、卵、炭酸水、マヨネーズ、バターを入れ、
泡立て器で良く混ぜ合わせます。

②(1)の中に薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、
完全に混ざり切る前くらいまで混ぜ合わせる
※ダマが残っていてもOK

③フライパンを中火で温めます。

④濡らして絞った布巾にフライパンの底を1秒ほどあて、
再び火にかけます。

⑤弱火にし、生地を流し込みます。
30cmほどの高さから流し込みます。

⑥弱火で3分程焼きます。

⑦裏返し、弱火で2分程焼きます。

⑧竹串で刺し、生地がつかなければOK。
お皿に盛り付け、お好みでメープルシロップやバターを乗せ完成☆

まとめ

いかがでしたか?

パンケーキをふわふわに仕上げる方法は
色々とありますね。

私の一番のオススメはマヨネーズですね。
どの家庭にもあると思うので簡単にできます。

ヨーグルトはもちもちとした食感でマヨネーズを
入れたのとは違ってこちらもおいしいですよ^^☆

是非お試しくださいませ。

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