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パンケーキをふわふわ作るコツ9選!ヨーグルトでふわふわになぜ?小麦粉から作るレシピ!

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パンケーキをふわふわに
作るコツ知りたいですよね。

ご家庭でパンケーキを作る際、
ふわふわに作れなかったことありませんか?

実はふわふわに作るには
いくつかコツがあるんですよ!

そこで今回は
パンケーキをふわふわ作るコツ、
ヨーグルトでふわふわになる理由、
小麦粉から作るパンケーキ
レシピを紹介しますね!


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パンケーキをふわふわに作るコツ

材料は正確に測る

料理をする上で材料を
正確に測ることは重要ですね。

特にお菓子作りは正確に測らないと
失敗する可能性が高くなってしまいます。

牛乳、水は1割くらい多めに

牛乳の量を変えるだけで
ふっくら仕上がるんです。

また、厚さもお好みに
変えることが出来るんですよ。

粉物は最後に入れる

粉物以外をボウルに入れ良く混ぜます。

予め材料を混ぜておいた方が、
粉類を入れたときに
混ざりやすくなるからです。

生地は混ぜすぎない

粉類を加えてからは
混ぜすぎてはいけません!!

ダマが多少残るくらいでOKなんです。

ダマが残っていると
気になってしまいますが、
ふわふわのパンケーキを
作るにはこのままでいいんです。

混ぜすぎてしまうと
膨らみが悪くなります。

中火でフライパンを温めます

フライパンを中火で温めます。

※フッ素樹脂加工のフライパンは
表面が剥がれてしまう場合があるため、
サラダ油を敷いてから
あたためるといいですよ。

フライパンを濡れ布巾で一瞬冷やす

フライパンを濡れ布巾の上で
1秒ほど冷まします。

少し面倒な作業ですが、
パンケーキをムラなく
均一に焼くことが出来るからです。

冷まし過ぎには注意して下さいね。

焼くときは生地を高い位置から落とす

すぐにフライパンを弱火にかけ、
生地を流し込みます。

30cmほどの高さから
流し込みましょう。

余分な空気が抜けて、
生地が滑らかに仕上がるからです。

弱火で3分焼く

弱火で3分焼きます。

小さな気泡がプツプツと
生地の表面に出てきたら
ひっくり返しましょう!

ひっくり返す時は一気に
ひっくり返しましょうね。

ゆっくりすると生地が
流れてしまったりし、
焼きムラや形が
悪くなってしまいますよ。

裏返して2分焼く

裏返したら弱火で2分焼きます。

竹串等を刺し、生地がついてこなければ
中まで火が通っています!!

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パンケーキはヨーグルトでふわふわになるのはなぜ?

パンケーキを作る時に、
ヨーグルトを入れて作る
レシピ見たことありませんか?

なんでヨーグルト入れるの?と
思っていましたが、
実はふわふわになる理由があったのです。

ヨーグルトに含まれている酸
重曹(ベーキングパウダー)
化学反応を起こし、
二酸化炭素が発生するんです。

そのためふっくら厚みのある
パンケーキに仕上がるのです。

ただし、化学反応が起きている間
焼かないと効果が弱まってしまいます。

 

そのため、混ぜ合わせたら
すぐ焼くようにしましょうね。

市販のホットケーキミックスには
ベーキングパウダーが含まれている為
ヨーグルトを入れれば
いつもよりふっくら仕上がります。

 

小麦粉から自分で作る場合には
ベーキングパウダーを
入れないと反応が起きない為、
入れるのを忘れない様にしてくださいね!

ヨーグルトを入れて作ったことありますが、
ふわふわするのはもちろんのこと、
もっちりとした食感にもなりましたよ。

 

なのでヨーグルトを入れると
ふわもちのパンケーキとなります^^☆
あくまでも個人的な感想です!

 

 

↓よかったらこちらも参考にして下さい!

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小麦粉を使ってふわふわパンケーキレシピ

材料

卵          1個
ヨーグルト      100g
牛乳         70cc
砂糖         20g
薄力粉        100g
ベーキングパウダー  5g

作り方
①ボウルに卵、ヨーグルト、牛乳、砂糖を
入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせます。

②(1)の中に薄力粉、
ベーキングパウダーを入れ、
完全に混ざり切る前
くらいまで混ぜ合わせる
※ダマが残っていてもOK

③フライパンを中火で温めます。

④濡らして絞った布巾に
フライパンの底を1秒ほどあて、
再び火にかけます。

⑤弱火にし、生地を流し込みます。
30cmほどの高さから流し込みます。

⑥弱火で3分程焼きます。

⑦裏返し、弱火で2分程焼きます。

⑧竹串で刺し、生地がつかなければOK。
お皿に盛り付け、お好みで
メープルシロップやバターを乗せ完成☆

まとめ

ふわふわのパンケーキを作る
コツについて紹介しました。

ご家庭でお店の様な
ふわふわなパンケーキを作るのって
難しいんですよね^^;

でも!コツさえつかめば簡単に
作ることが出来ますよ(*^ω^*)

是非一度お試しください♪

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