ハンバーグの焼き方フライパンでのコツ気になりますよね。
ご家庭でハンバーグを焼くとき、
生焼けで何度か焼き直しや電子レンジで
温め直したことありませんか？
ご家庭でも簡単に
フライパン、オーブン、スキレットと
さまざまな道具での焼き方についてまとめました。
フライパンでのコツオーブンでの温度、
スキレットでの焼き方についてご紹介します。
Contents
ハンバーグの焼き方フライパンでのコツとは
ご家庭でハンバーグを焼く場合、
フライパンを使用して焼く方が多いかと思います。
そこで、フライパンでの上手に焼ける火加減や
焼き時間などのコツをご紹介しますね。
フライパンを温める
ハンバーグをフライパンに入れる前に
フライパンを十分に熱しておきます。
強火で両面を焼く
フライパンが温まったら強火にし、
中央が窪んだ方を下にして焼きます。
大体両面それぞれ１分程焼きます。
焦げすぎには注意して下さいね。
強火で焼くことで、表面が固まり、
中の肉汁の流出を防ぐ為なんです。
弱火にし、蒸し焼きにする
両面焼き目が付いたら、
弱火にし、蒸し焼きにします。
弱火で蒸し焼きにすることで
中までしっかりと火を通すためです。
ハンバーグの厚さによりますが、
５～１０程蒸し焼きにします。
蒸し焼きにする場合少しお酒を入れると
風味が変わりますよ。
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ハンバーグの焼き方オーブンでの温度は？
オーブンで焼くときの最適温度は？
ハンバーグの肉汁を出さずに、
上手に火を通す最適な温度は６０℃と言われているんです。
お肉の中心部分が６０℃くらいになるように焼くのがベストなんです。
例えば、２００℃と２５０℃で焼いた時
中心温度が６０℃になるように焼いたとしても
２５０℃のほうは２００℃と比べると
温度が高い為、焦げやすいのです。
また、２５０℃で焼く方が、
中心部分以外の温度も必然的に高くなり、
６０℃を超えている部分が多い為
肉汁が流出してしまっているのです。
そのため、温度の低い２００℃で
じっくり焼いた方がおいしくできるのです。
フライパンで焼くよりも
オーブンで焼いた方温度管理が簡単なのでおいしく焼けるんですよ。
しかも、全体を均一に加熱してくれるため
焼きムラもないのです。
まずは表面をフライパンで焼く
まず初めに、オーブンで焼く前に
ハンバーグの表面を強火のフライパンで焼きます。
表面に焼き色が付く程度でＯＫ!
次にオーブンで焼く
お肉の中心部分が６０℃となるように焼きます。
先程説明させて頂いた通り、
６０℃が肉汁を出さない温度の為
美味しく焼けるからです。
お肉の中心部分が６０℃となるには
２００℃が最適なんですよ。
２００℃に予熱し、１０分程焼いて完成です。
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スキレットでのハンバーグの焼き方について
スキレットって？
スキレットとは、鋳鉄製で熱伝導率と蓄熱性に優れています。
フライパン替わりのも使えるし、
オーブンでも使用できます。
しかも、スキレットのまま食卓に出せば
とってもオシャレ^^
いつまでもアツアツなハンバーグが食べれるんです。
熱伝導率がいいため、弱火でもしっかりと火が通せるため
ガス代の節約にもなるんですよ。
最近ではニトリでも売っていて手軽なお値段なので
１つは持っていると便利だと思いますよ。
オーブンで焼く場合
オーブンを温めておく
オーブンは２００℃で予熱しておきます。
スキレットで両面焼く
スキレットを温め、
両面焼き色が付くまで焼きます。
オーブンで焼く
焼き色が付いたら、
２００℃に温めて置いたオーブンに入れ、
２００℃で１５～２０程焼きます。
ソースをかける
オーブンで焼いている間にお好みのソースを作り、
完成したらアツアツのうちにソースをかけ完成。
良かったらこちらも参考にしてください☆
まとめ
いかがでしたでしょうか？
ハンバーグを作るうえで焼く作業ってとっても重要。
中まで火が通っているか毎回不安です^^;
しかし、今回は失敗しない焼き方を紹介させて頂いたので
是非一度お試ししてみてください。
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