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あごだしの栄養とは?あごだしの合う料理やあごだしおすすめ紹介。

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あごだしの栄養成分知りたいですよね。

最近テレビでもあごだしと聞く機会が多いかと思います。

他のだしとは違い上品な味わいなんですよ。
だしを変えただけでは料理はあまり変わらないと
思っていたのですが、全然違いますよ。

しかも栄養成分も豊富で、健康的にもいいんです。

そこで、あごだしの栄養成分、
あごだしの合う料理、あごだしのおすすめをご紹介します。


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あごだしの栄養成分とは?

あごだしって何?

最近あごだしよく聞き、人気ですよね。

そもそもあごだしって何のだしか知っていますか?

あごだしとはトビウオのだしのことなんです。
九州の方ではトビウオのことをあごと呼んでいる為
あごだしと言われるそうなんです。

そのトビウオを乾燥させてだしに使うんです。

昆布やかつおだしと比べ、
上品で味が深く、だしの中では高級品なんだとか^^

トビウオは海面よりも上を飛ぶため運動量が多く、
他の魚と比べると脂肪分が少ない魚なんです。
そのため、脂肪分が少なく青臭さも少ない
さまざまな料理との相性がバツグンなんですよ。

うまみ成分としてイノシン酸
グルタミン酸が豊富に含まれており、
相互効果であごだしの美味しさを出しているのです。

コクがあるため、お味噌汁に使用する場合には
いつもより少量の味噌だけで済みます。

味噌が少なくて済むなら、塩分も控えることが出来、
健康的にも良いですよね^^

あごだしの栄養は?

タンパク質

三大栄養素の1つであり、
血液や筋肉を作る役割があります。

あごだしに含まれるたんぱく質は
低カロリーなんですよ。

血液を作る役割があります。

銅が不足すると骨折などを引き起こすことがあります。

ビタミンB6

水溶性ビタミンの1つです。

皮膚や粘膜の健康維持をサポートし、
肌のバリア機能を高める役割があります。
また、脳神経を正常に働かせる役割もあります。

ビタミンB12

水溶性ビタミンの1つです。

細胞の代謝を促したり、
貧血防止効果があります。

ビタミンE

抗酸化作用に優れています。

活性酸素による細胞膜や
血中脂肪の酸化、老化を防いでくれます。

セレン

元素の一種です。

抗酸化作用に優れています。

また、老化を防ぎ、リウマチ、
心臓発作、関節炎などに効果があるのです。

ナイアシン

脂質の代謝を助けてくれます。

また、脳神経の働きを助けたり、
二日酔いの原因を分解してくれたりしてくれます。

カリウム

歯や骨を作る主成分です。

塩分を排出してくれ、高血圧を予防してくれます。
また、疲労回復や利尿作用もあります。

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あごだしの合う料理は?

基本的にどんな料理にでも合います。

ラーメン、うどん、そば

汁もの料理と相性バッチリです。

高級料亭のような
上品な味わいや香りになりますよ。

また、しょうゆや塩などの調味料を入れなくても
いいので健康にもいいですよ。

お吸い物や味噌汁

どちらもだしがしっかりと出ている為
調味料が少なくて済みますよ。

お吸い物は特に違いが分かります。
いつもは白だしでお吸い物を作るのですが、
あごだしを使用したことでお店に出せそうと言われました^^

茶碗蒸し

あごだしを濃い目で作り、みりんを少々入れて作りましたが、
だしの味がきいていておいしかったです。

味付けはみりんだけなので不安でしたが、
上品なだしがきいててオススメですよ。

出し巻卵

高級料亭のような上品な味わいです。

いつもは白だしで作っているのですが、
私はあごだしで作る方がおいしいと思います。

チャーハン

粉末のあごだしを使用すれば
いつもと変わった味わいに^^

他に調味料を入れなくても
とってもおいしいです。

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あごだしのおすすめ

粉末や液体タイプとさまざまな種類がありますよね。

私が使ってみていいと思ったものをご紹介させて頂きます。

だし取り職人


これはとってもオススメです。

1つ1つ出汁パックになっているため、
煮だす時もパックを取るだけ。

しかも、こちらのパックは
初めから味が付いているので
余分な調味料がなくても作ることが出来ます。

そのため、減塩にもなり、健康的にもいいです◎

和・洋・中と何にでも使用できますよ。

出汁パックの袋を破けば、
炒め物にも使用出来るんです。

こちらのだしを使用してから、
料理の腕が上がったような気がします^^笑

正直だし変えるだけでは
あまり変わらないかと思っていましたが、
調味料をあまり使用しない料理では
だしの味わいが全然違います。

このだしさえ使えばきっと家族の方も
おいしいと驚くはずです!

ホームページにはレシピも載っているので
簡単に作ることが出来ますよ^^♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/yf-yutaka/recipe/ytk_rsp2.html#dashi

まとめ

いかがでしたでしょうか?

最近あごだしは耳にすることが多いかと思います。
私も使用してみましたが、
上品な味わいになり料理を作るのが楽しくなりましたよ。

美味しいだけでなく、健康的にもいいのでオススメです!!

是非一度お試ししてみて下さい。

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